3.开始烹饪：
锅内烧油，油温五成热时转小火，把猪蹄倒入锅中炸3分钟，猪蹄定型以后倒出来备用。
锅内再次烧油，油烧热以后放入葱、姜、蒜一起翻炒，炒香、变色以后盛出来备用。
锅内留一点底油，放入几粒冰糖，开小火慢慢熬至融化，糖汁变成红棕色时把猪蹄倒入锅中，快速翻炒给猪蹄上色，再倒入刚刚炒好的葱、姜、蒜翻炒均匀，倒入一罐啤酒，再加入适量的清水没过猪蹄，加入食盐2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，蚝油5克，生抽10克搅拌化开调料。
把猪蹄放在砂锅里面，大火烧开以后转小火炖1个小时，炖的时候要经常翻动让猪蹄均匀受热防止糊底。
1个小时以后打开锅盖看一下，红润饱满的猪蹄散发着浓郁的香味，撒上葱段就能上桌食用了，一道解馋不油腻的砂锅炖猪蹄就做好了。
