大火烧开以后转小火炖8分钟，把鱼块炖熟、炖入味，一定要保持小火慢炖，这样鱼块熟透的同时下面的豆腐也不会糊底。
8分钟以后起锅，鱼块吸收了汤汁变得非常红润，最后撒上少许香菜点缀一下就能上桌食用了，一道酱焖砂锅鲤鱼就做好了。
1.准备食材：
准备五花肉两斤，切成麻将大小的块状，也不要切得太小，因为烹饪以后肉会收缩容易流失水分，口感会变得很干很硬。
切点大葱片、生姜片放在一起，抓入八角一粒，桂皮一节，几片香叶，一个草果壳拍散，一小把干辣椒备用。
准备一把冰糖和一罐啤酒备用。
2.把五花肉焯一下水：
锅中加入清水，五花肉冷水放入锅中，加入料酒10克去腥，开火慢慢加热，煮出五花肉中的血水和杂质，水开以后把锅中的浮沫打净，倒出控水备用。
3.开始烹饪：
锅内加少许植物油润一下锅，倒入冰糖，开小火炒散、炒化，糖汁慢慢变为红棕色有密集的小泡时，倒入五花肉翻炒均匀，让五花肉均匀裹上糖色，加入老抽3克上底色，料酒10克，利用料酒的挥发带走腥味，加入一勺清水，倒入一罐啤酒，啤酒也有去腥增鲜的作用，加入生抽10克，食盐2克，胡椒粉2克搅拌均匀，转大火把汤汁烧开。
