蒸面皮五步方法,蒸面皮怎么筋道

3. 切凉皮。

蒸完后，拿一张放在案板上对折起来，在刀上面沾点清水防止切的时候粘连，切成一公分宽的条，切够一份后，轻轻抖散，放在盆里。

4. 准备配菜和料汁。

切一点黄瓜丝放在面皮上，大蒜两三瓣先切碎，装在碗里，放一小片生姜，撒点盐，砸成蒜泥，再浇一小勺热油，倒小半碗凉白开，调成蒜泥水。

5. 调味。

往面皮上加一勺十三香，倒几勺蒜泥水，撒一点鸡精，一勺生抽，两大勺香醋，淋两大勺油泼辣子，搅拌均匀，装盘。