总有人问我包子如何能蒸的表皮这么光滑组织能那么蓬松，其实多做几次你也有经验了，我总结了几点，您看您注意了没有，如果都做到的话肯定您也能做出蓬松暄软的大包子的。第一就是和面时加点白糖和猪油，可以令包子颜色更白组织更蓬松，第二就是发好的面一定要多揉，揉的越光滑越好，第三就是包好的包子放在锅里不要马上蒸，一定二次醒发20分钟到30分，这样做好的包子组织会特别蓬松不会发死。
所需食材：中筋面粉500克，牛肉馅儿400克，大葱400克，十三香2克，25克生抽，25克香油，酵母5克，清水260克，5克白糖，10克猪油，姜末10克，4克盐，牛肉馅儿里打的水适量。
制作过程：
1首先把500克中筋面粉称好放在面包机内胆里，没有面包机的就放盆中，然后再称5克酵母、5克白糖、10克猪油放进去，如果不吃猪油的就用10克橄榄油代替。
2如果用面包机和面的就直接添加260克清水进去，如果是手揉面的就慢慢分次加入260克清水先用筷子搅拌再用手揉成光滑的面团。
3我是用面包机揉了十分钟，面团整理圆再放回内胆里盖块湿布开始发酵，用手揉面的就放盆中也要记得盖湿布发酵不然表皮会结痂变硬哈！
