面皮全部摊好后,准备自己喜欢吃的配菜,把蒸好的面皮切成长条凉拌即可;
免洗面凉皮制作要点总结:1、烧水蒸一定要大火,利用水蒸气保持湿度防止干裂;电饼铛操作那就需要小火,减少水分蒸发,防止干裂;
2、不管哪种方式,掌握好火候还出现干裂,那一般就是面浆太粘稠,适当加水充分拌匀再次操作;
3、每次取面浆的时候都需要搅拌几下,因为面浆容易沉淀;混合不匀,也会操作不成功;
4、如果家里有红薯淀粉最好加入红薯淀粉,这样做出的凉皮韧性要比玉米和土豆淀粉更弹性;
5、面皮一般当天做当天最好吃完,隔夜后会降低面皮劲性,口感也没那么好了;
不洗面的面皮虽然不难,但是掌握不好也会干裂翻车;掌握好这几个要点,10分钟就可以吃到最爽口劲道的麻辣凉皮,对于主厨们也算是解放了一次,双手不沾面,也不用在厨房耗时间搭配;话不多说,喜欢的小伙伴快快收藏转发开动吧!
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