风味肉丝炒饼的家常做法,纯肉丝炒饼简单做法

4、锅里留有底油，开小火，下饼丝，加入少许水盖上盖子闷煎至饼微微受热均匀后，慢慢打散，让水分逐步散发。（因为是剩饼，比较干有硬芯，用水煎的方式，这样的话饼切细了也不容易碎。）

5、将饼条煎至底部有焦疙瘩（也就是脆皮），保持饼丝的弹性十足，这样的饼炒出来不黏也不坨还有焦脆的口感，盛出备用。