步骤一；先拍打十多分钟，一次性加入蛋清多次拍打起胶质
步骤二；加入生粉，鸡精，花生油再次拍打半个小时，这时候鱼蓉可能会比较稀，不用担心的，接着下面看
步骤三；加入食用盐的作用，(就像我们开一盆简单的饵料加入速攻，雪花粉去调整状态)盐巴就是起到收水作用，顺时针方向拍打，鱼蓉收水后会有些许硬，搅拌不动，这是正常的
步骤四；收水后的鱼蓉变的不好搅拌，这时就用到姜水去调整，记住要分开多次加入姜水，一边搅拌拍打一边少加入姜水，直到把盆倒反过来鱼蓉不会掉下来就行，姜水能起到嫩，去腥味的作用
前两天钓的土鲮，小翘嘴做的豆豉鲮鱼，用来吃粥饮酒的一碟最喜欢的菜
小火，放入姜片，用左手掌虎口处挤出鱼丸形状
