北京降温以后,什么牛轧糖、红糖糍粑、姜撞奶……似乎都变得更好吃了~
这个牛轧糖食谱是用厨师机制作的,你可以用电动打蛋器来代替厨师机的打发过程。我之前也发过完全用电动打蛋器的版本,请点击这里。不管用的是什么工具,流程都是一样的(两个配方有微调,不过不管用哪个配方制作方法都是通用的)。
自己做的牛轧糖,就是好吃!——如果你成功的自己做出过牛轧糖,对这句话一定会有更深刻的体会。
PS:君焙的无线手持打蛋器因为功率的关系,不适合用来搅打牛轧糖哈。
牛轧糖
配料:麦芽糖270克,细砂糖195克,水40克,奶粉90克,黄油45克,蛋清1个半(约50克),细砂糖15克(打发蛋清用),花生仁300克
制作过程