青蟹为什么叫做青蟹,青蟹为什么是所有蟹中最好吃的

传统潮州人吃膏蟹，多用生炊（清蒸），有时与肉蟹同盘合蒸，称为鸳鸯蟹。但因为缺乏合适的调味料，而且往往时间太长，成菜蟹膏硬而乏味，吃的人渐少，使膏蟹后来多用于腌制。