等腌制好后，炒锅预热加油，放入一些干花椒、冰糖，再倒进鸡块翻炒，一直炒到水分消失，再加入适量老抽翻炒上色。
这时加入没过鸡块的热水，记住是热水，开大火煮开，再转进砂锅内，放入几节大葱或者香葱结。
再次大火煮开，调中小火炖煮。
一直煮到鸡块九成熟，放入土豆块，尝一下汤汁的味道，如果太淡加一些食盐调味，再盖盖子小火炖。
等土豆炖熟后打开盖子，开大火收汁，汤汁变稠之后，这道土豆炖鸡块就做好了。
以上做法你都学会了吗？注意几点：
第一，炖鸡块，不要焯水，而是要先浸泡，再腌制炒制，浸泡后可以去掉鸡块中的血水，从而去除一部分腥味，再进行腌制，可以完全去除腥味，并有很好的增味增香的效果，让炖好的鸡块香浓入味好吃。
第二，炖鸡块加水的时候，一定要加开水，因为鸡块已经被炒热了，这时候加凉水的话，温差太大，会让鸡肉变硬从而变柴，所以加开水是正确的，鸡肉不会收紧，做出来口感十分软嫩。
这个方法我已经用过很多次了，每一次都很成功，你也快做一份尝尝。分享就到这里了，喜欢我就请关注我吧。
