贾铁桩的烤串价格不算贵,羊肉串3元一串,蔬菜类烤串基本2元一串,小龙虾68元两斤,98元三斤,“两个人吃,一般花上100多元就吃顿有酒有肉的夜宵。”
他对食材品质把关很严格,“我自己去勾庄采购再回来自己串,自己买的好一些,新鲜。”
店里主打的是烧烤,卖的也是最火的品种,白天采购的食材一般当晚就能卖掉。
傍晚5点开门,做的大多是打包生意,晚上9点后,周边年轻的上班族会来店里吃烧烤喝啤酒。
贾铁桩性格内向,很少会到大厅亲自招呼店里的客人,即便是熟客。
大多时候,他一个人在厨房内站在炭炉边上,为大家做烤物。
对自己烧烤的水平,贾铁桩非常自信,“这么多年,就没有客人提过,我做的烧烤味道不好。”
两个月前开店时,西面的几家店铺都是空着的,“可能因为看我这里生意还可以,之后那边的店铺陆续有人来租了。”
凌晨2点,店里渐冷清。
但大排档没有关门。
贾铁桩还要等可能会上门的最后一波客流。
“我们店的客人基本是上班族,早上要上班,半夜一两点后人就越来越少,四五点偶尔会有几桌。”
“老板,这些多少钱?”中途,有外带烧烤的客人过来问。
“64元。”贾铁桩答。
他的大排档里看不到外卖小哥,只有亲自来点单外带的顾客。
贾铁桩没有上线外卖,在他看来,外卖平台虽然会带来流量,但是生意还行的情况下,他不会轻易涉足。“我把在平台上营销的费用,让利给客人,这不是很好吗?”但他不知道这份“固执”能坚持多久。
三个月,口碑、人气都积攒起来了,贾铁桩就在等待这样一个时机。
临走记者把关于夏天可以让人忘记沮丧那句话送给了他。
他笑了。
他一直在等的那个机会可能就在这个最热的季节里。
贾铁桩当天的营业额达到了7000多元,这是之前的两倍。
他有点期待地说:“上半年没挣到钱,能不能过好年,我就指望着下半年了。”
来源:钱江晚报·小时新闻记者 孙燕
值班编辑:实习生 吴嘉琇