今天就介绍给大家一个芥菜丝的做法，步骤非常简单，三步就完成，最关键的是第二天就能吃，平时想立马吃咸菜，等不及的朋友就可以试试这种做法，这样做做来的芥菜丝也有咸辣味，配肉吃或者配粥吃都非常合适。这才是腌芥菜最正宗的做法，一晚上就能吃，脆爽清香，还健脾开胃。
平时去菜市场，只要遇到芥菜就会买上几斤，芥菜是一种非常好吃的菜，有的地方叫芥菜为贡菜，不管叫什么，芥菜都非常受欢迎，我每次都会买上几斤芥菜，去掉叶子留下梗，加上南姜腌制一晚上，酸辣开胃特别好吃，家人都说芥菜丝比白菜和萝卜咸菜都好吃。天冷了，遇到芥菜我不会错过，加上南姜做成芥菜丝，酸辣开胃，太香了。
芥菜的价格也不贵，一般就一块钱左右一斤，这样做上两罐子芥菜，花不了三块钱，平时在外面买的咸菜，里面大多都有防腐剂，自己做的咸菜条，一点防腐剂都没有，既干净又卫生，自己吃着也放心，这种方法做的芥菜丝，最好一星期之内吃完，这样既干净口感还特别好，想吃的时候晚上腌上两罐，第二天就吃到了。
首先准备一颗芥菜，把菜叶用刀切下来，然后再用清水清洗干净，把叶子的部分切去，只留下梗，洗好之后用纯净水或者凉白开再洗一遍，这样腌制之后就算不放冰箱也不会坏，用刀将芥菜切成大小合适的条状。
准备一块南姜，将南姜上面的泥土清洗干净，切成片之后再用刀背拍碎，拍碎之后放到芥菜条里，一斤半的芥菜大约发放三十克的盐，再加上十克的白糖，加上一点点白酒，用手充分抓均匀，准备一个无油无水的密封罐，把芥菜条放进密封罐中，放到阴凉处，一晚上就可以看到芥菜腌出了一些水分，打开就可以闻到一股清香，平时把它当做餐前小菜就可以。
做这个芥菜条有几个地方需要注意，第一点，芥菜的叶子不需要，只需要芥菜的根就可以，第二点，芥菜在用流动水清洗后，要再用纯净水洗一遍，这样能保存的时间长一点，第三点，要提前准备一个无油无水的密封罐，如果有水或者油，芥菜装进去就特别容易坏，保存的时间比较短。
只要注意以上几点，好吃的芥菜条就不会失败，这样腌出来的芥菜条，不仅味道非常脆爽，吃起来有种清香，平时吃肉吃的特别多，就可以吃点芥菜解腻，当天腌上第二天就能吃，方便又快速，喜欢的朋友可以在家试一下。
