很多人吃炒鸡蛋都觉得太清淡，那就一定不知道鸡蛋还可以这样吃。加点辣椒更入味，这是炒鸡蛋另外的打开方式。爱吃辣椒的人，光吃辣椒有些单调，加入荷包蛋和一杆调料，会发现辣中有香，香中有辣，完全是另外的一种超脱想象的食物制作类型。荷包蛋炒辣椒算是一道富有创新的菜肴，一般人很少能够想到这两种食材可以搭配起来，更不能想象到这两种食材搭配起来后居然那么美味，而且制作步骤也是简单中带有一点复杂，复杂中透露着简单。
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这道菜的荷包蛋是需要煎制的，因为这样才能比较完整的保留下来，切成成块儿的可能性也更大，当然，除此之外，经过煎炸的荷包蛋口感上更加酥脆，有中筋道在里面。
总之，按照规定操作就行。值得一提的是，这道菜的辣椒使用种类比较多，首先作为食材的是青红辣椒；然后作为调料的是胡椒粉，也带有辣的味儿，调制碗汁也都需要放胡椒粉；最后在翻炒的时候要放入小红辣椒。可见，这么多种类的辣椒，简直算是喜欢吃辣的人的天堂了。
主料：荷包蛋3个、青红辣椒200克
准备调料：
盐3克、味精3克、糖3克、香油10克、生抽10克、老抽5克、胡椒粉1克、豆豉10克
