(4)打发好的的黄油蛋液充满空气感、蓬松轻盈,没有油水分离。
(5)加入过筛好的低筋面粉,抹茶粉,泡打粉(可不加),拌出五瓣花形状。
刮刀垂直贴紧盆底,沿直线从2点钟到8点钟方向刮起面糊,提起翻转甩掉面糊至盆中心,刮刀背部压一下面糊搅拌。依次搅拌80次左右至面糊光泽,一定要充分搅拌!
(6)把面糊装入裱花袋,挤入磅蛋糕模具,用刮刀整形成中间部分塌陷,四个角抬高。这样不用刀割,也可以看出自然漂亮的裂纹。
(7)180度烤45分钟左右,裂纹处上色即可。 这是烤了23分钟的时候,自然裂开。 如果没有裂开,在28分钟的时候,用刀在中间割一刀,就会开出漂亮的裂口了。