中秋是一个喜庆的节日，也是一个团圆的节日。在中秋家人团聚，不仅要吃月饼，还要吃石榴。中秋为什么要吃石榴呢，石榴因其色彩鲜艳、子多饱满，常被用作喜庆水果，象征多子多福、子孙满堂。在安徽地区，石榴在大家眼里代表着“多子多福”。尤其是结婚没有生儿子的妇女，在中秋节这天一定要吃石榴，认为石榴多籽，吃了石榴后，就能获得上天赐福“多生子”。
石榴不仅寓意美好，而且营养丰富，石榴是一种浆果，维生素C比苹果、梨高出一到两倍。所以石榴具有卓越的抗氧化功能，对美容养颜大有裨益。石榴富含丰富的各种酸类包括有机酸、叶酸等对人体具有保健功效。石榴含有花青素，所以多吃石榴还能够保护我们的眼睛。过中秋家里可能会准备很多的石榴，如果吃不完怎么办？这时不妨拿来酿酒。酿好的葡萄酒酸甜适口，保存时间长，而且有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇等多种功能。中秋正值石榴成熟的季节，这时候的石榴拿来酿酒是最好的。
要酿出好喝的石榴酒首先要挑出好石榴，首先看光泽，方方正正形状的石榴比圆的更好。外皮光滑到发亮，说明石榴新鲜，表面有黑斑则说明不新鲜。当然稍微一点点黑斑也不影响石榴的品质。其次掂重量，个头差不多大的石榴，其中重一点的，说明熟透了，相对汁多味甜。然后看颜色，最常见石榴分三种颜色，红色、黄色和绿色，一般黄色的最甜。
挑好石榴后洗干净外皮，剥出石榴籽，膜要去除干净。把石榴籽果肉弄破，让汁液流出来，这时候要注意，不可把果肉包裹的籽弄碎，否则会发苦，营养酒的口感。然后开始装瓶发酵，瓶子不用完全密封，装七分满就行，太满在发酵的过程中容易外溢，造成浪费。发酵的时候需要少量的空气，可以每天用筷子搅拌一次。按照现在的环境温度大概五天就可以一次发酵完。
一次发酵完以后滤出杂质进行二次发酵，加入冰糖，这一步是很关键的一步，冰糖在石榴汁中发生反应，发酵生成酒精。糖量决定了酒精的度数，一般石榴籽和冰糖的比例是5:1,这里一定要记得是石榴籽而不是石榴，我在酿石榴酒的时候就是错把石榴籽的重量当成了石榴的鲜重，结果糖分太多停止发酵。当然糖也不能太少，否则影响口感。这二次发酵的时间大约20到25天左右。二次发酵后再用纱布过滤酒液，充分滤掉杂志，然后装瓶密封，低温放置三个月就可以享用了。
这样石榴酒就娘好了，自己也可以试一试哦，不过要注意的是要全程无油无水，你学会了吗？欢迎关注小编，每天有更多精彩内容推荐，中秋节快到了，提前祝各位网友中秋快乐，月圆，饼圆，人团圆。
