3、接着咱们锅烧清水，将鸡块冷水下锅，焯水三分钟，中途加入料酒少许。然后撇去多余的浮沫。接着将其倒出冲凉备用。大家注意，做清炖鸡汤，一定要将鸡块，提前加料酒焯水，这样能很大程度的减轻鸡肉的腥味。
4、接着净锅加入少许底油，将大葱，老姜片，放入锅内，将其炒出香味，大家注意这一步，一定要将大葱炒至金黄色，这样葱姜的香味，才能完全释放出来，接着咱们将白芷，枸杞放入锅内炒出香味，接着将鸡块，倒入内炒至三分钟，这一步能让鸡肉的表皮收紧，口感更加的细腻，鸡肉也更容易成熟，也能节省烹饪时间。接着咱们加入清水五勺，开中小火煮至五分钟。然后将其即可食用。
1、清炖鸡块，鸡块直接焯水就错了，应该先将鸡块清洗上三遍以上，然后再冷水下锅，焯水后，再翻炒三分钟。这样炖出的鸡汤，味道才好，鸡肉才软烂入味，这一点大家要注意。
2、清炖鸡汤里面的料头，不要放的过多。只需要大葱，大姜，白芷片，枸杞即可。放多了大料，鸡汤的味道反而会被大料的味道遮住，从而导致鸡汤不好喝。
好啦，一道鸡肉软烂入味，一点也不腥气，特别好喝的清炖鸡汤就做好了。下次做清炖鸡汤，鸡块不要直接焯水啦，按照上面的操作步骤做，您做出的味道，也一定和饭店里的一样好吃。
