梨膏糖中所用的十余种药材。徐明睿 摄
医学界将之评定为：“配方合理，药性平衡，应用广泛，新老久咳，少长咸宜”。
那么，一块传统的梨膏糖到底是如何炼成的呢？日前，梨膏糖制作技艺第三代传承人吴生忠现场向记者展示了梨膏糖的古法制作。
划好的梨膏糖。徐明睿 摄
梨膏糖的制作过程主要是配料、翻砂、熬糖、浇糖、平糖、划糖、划边、刷糖、翻糖、掰糖等十三道工序。
梨膏糖不同于其他的糖果，它是用纯白砂糖制作，不含饴糖、香精、色素，所以翻砂这道工序是必须的，翻砂好了，梨膏糖才会疏松，容易折断，便于食用。
熬糖你以为就是在那随便搅搅吗？没那么简单。熬一锅糖需要45分钟，不停地搅拌。想也知道手会很酸，而且还需集中注意力时刻关注锅内气泡的大小。这还是个技术活，要考虑温度的变化，待气泡又小又密时，就要勇敢地用手去摸糖浆，看是否达到135度左右，两指相触是否可以拔丝。当然这是古法，随着温度计的发明，也不必再以身试温了。
古法熬糖。徐明睿 摄
浇糖、平糖、划糖、划边和刷糖，主要是梨膏糖浆熬煮后浇到木板上，所做的一系列的工序。浇糖时要均匀，平整时不能高低错落，要在自己控制的温度中适度操作；划糖与划边力求手稳，刀落时要静气平和，刷糖后板面上的梨膏糖要求干净，上面周围没有糖屑。
古法划糖。徐明睿 摄
翻糖、掰糖和包装也是需要思想集中的步骤。把划好刷好后的梨膏糖整个翻过来，在这一过程中需要操作者平心静气，容不得半点马虎，否则会前功尽弃，之前的步骤得重头再来。在掰糖时要柔中带刚，一丝不苟，认真对待。
包装也很关键。祖上传下来的梨膏糖的包装纸一般都花色不艳丽。说是传统，但不时尚，主要的原因是包的不是塑料纸，而是玻璃纸。这种纸透气性强，使用它们包装的产品才不容易变质发霉，保质期还有所延长，所以这传统的包装就一直延续至今。得益于此，这种古法制作的梨膏糖保质期有6个月之久。
