而苹果对于血糖的影响，主要来源于以下这几种营养素：
2苹果的3种成分，有利于控血糖
①苹果含有丰富的铬元素，其能激活胰岛素，提高葡萄糖进入细胞内的效率，是重要的血糖调节剂；
②果胶在人体消化系统内吸水膨胀后，会将食物中的碳水化合物、胆固醇等包裹起来，并延缓吸收，从而可以帮助维持餐后血糖稳定；
③苹果中的类黄酮物质能降低炎性反应，这对于控制三高也有好处。
美国哈佛大学公共卫生学对20万人的饮食习惯，进行了长达24年的跟踪，最后发现，每周吃至少5个苹果者，患糖尿病的风险比那些从不吃苹果者低23%。所以，大家不妨将苹果纳入日常膳食。
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吃苹果要不要削皮？
吃苹果到底要不要削皮？这话题也争议了许久——不削皮的人是觉得苹果皮的营养不错，削了浪费；要削皮的则是认为苹果皮上有蜡、农药残留等，吃了对身体不好。那到底要不要削皮?
1苹果皮的某些营养素确实高于苹果肉
根据美国农业部的数据：
①苹果肉中的膳食纤维是1.3g/100g，苹果皮是12.14g/100g；
②苹果肉中钾含量是90mg/100g，苹果皮是257.57mg/100g；
③苹果肉中维生素C含量是4mg/100g，苹果皮是9.91mg/100g；
④苹果肉中维生素K含量是0.6μg/100g，苹果皮是16.3μg/100g；
……
总的来说，不削皮能保留苹果更多的营养价值。但需要注意，如果苹果在种植过程中施了过多的农药化肥，苹果皮上可能会有残留，所以要仔细清洗。
2苹果有蜡，但不用过分担心
苹果上的“蜡”，主要有两种来源：
①自产的
果蜡相当于水果的“衣服”，可将外界微生物、农药、病毒等隔绝，对水果具有保护作用，对人体无害。
②人工打的
采摘后的苹果，为了延缓水分蒸发、留住香味而打上的食用蜡，这是符合规定的，安全无害。
在买苹果时可以带上纸巾，用纸巾擦拭苹果表面，如果纸巾上有颜色，有可能是工业蜡。食用蜡无色无味，擦不出颜色来。如果实在担心，可以削皮吃。
小贴士：用小苏打、碱清洗苹果，或者用热水冲烫，可去除一部分农药残留及蜡。
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健康吃苹果
这3点你也要知道
1每天吃1个
《中国居民膳食指南》建议每天吃200~400克水果，基本上一个大的苹果就能满足。
2吃一个苹果，用时15-20分钟
吃一个苹果的时间最好控制在15-20分钟。
因为苹果中的有机酸可以在一定程度上抑制口腔细菌，让苹果在口腔里待的时间长一点，使有机酸和口腔有充分的接触时间，对口腔环境更有益。
此外，苹果吃得太快，咀嚼不充分，保护胃肠道的作用也会打折扣。
