应选择优质、高产、抗病、抗裂球、耐寒性强、冬性较强和耐先期抽薹的越冬甘蓝品种作为主栽品种。 目前，中原 地区可选择圆春、商甘蓝一号、争春、世农 ３０１、春丰 １ 号、雪蓝王、 中甘 １７ 号、中甘 ２１ 号等。
露地越冬春甘蓝播期和定植期的正确确定， 在整个栽培过程中至关重要。 掌握好露地越冬春甘蓝安全越冬的 植株标准，则是种植成功的关键。 早熟露地越冬春甘蓝品种以幼 苗日历苗龄 ３５～４０ 天、生理苗龄不超过 ６ ～ ７ 片真叶、最大叶宽不 超过 ５ 厘米、茎粗不超过 ０．６ 厘米时进入越冬期为宜。
越冬甘蓝育苗时间一般为 ９ 月 ２５ 日至 １０ 月 １０ 日。 育苗前 ２ ～ ３ 天晒种，以提高种子的发芽势和发芽率。 育苗床应选择 ２～３ 年未种过十字花科蔬菜、地势高、排灌良好、土 壤肥沃的地块。 幼苗 ２ 叶 １ 心时分苗，苗距 ６ ～ ８ 厘米。 壮苗标 准：具有 ５～６ 片真叶，叶色浓绿，叶片肥大，节间短，茎粗，不徒长， 幼苗整齐，根系发达。 苗龄 ３５ ～ ４０ 天定植大田，选择整齐度一致 的幼苗定植。 中原地区一般在 １１ 月下旬至 １２ 月上旬定植，宜在 下午土壤解冻时进行。 起苗前苗畦浇透水，以利起土坨。 起苗时 土坨以 ３ 厘米×３ 厘米×２．５ 厘米为宜，注意不要伤根。 定植株行距 ３３ 厘米×５０ 厘米，每 ６６７ 平方米 栽 ４ ０００ 多株，栽苗后立即浇定植水。
露地越冬春甘蓝播期和定植期的正确确定，在整个栽培过程 中至关重要。 若早熟露地越冬春甘蓝品种播期过早，越冬前植株 过大，达到或超过了甘蓝能通过春化的植株大小；或在适期播种范 围内过早地定植大田，改善了它在苗床上拥挤的环境条件，幼苗生 长较快，越冬前很易达到其进入春化阶段的苗龄。 相反，如果播种 期或定植期过晚，幼苗定植后尚未扎根即进入越冬期，幼苗抗寒能 力弱，遇到严寒天气有可能会冻死而出现缺苗断垄现象。 值得一 提的是，一些播种出苗不均匀的苗床，定植时幼苗大小不一，有些 菜农误认为栽大苗能提前成熟，其实这些大苗越冬前很容易达到 甘蓝进入春化的植株标准，因此栽大苗的田块易出现一些未熟抽薹的植株。 如河南省商丘市睢阳区宋集镇沙窝刘村一农户于 ２０１０ 年 １０ 月种植的露地越冬春甘蓝，由于育苗时管理粗放，苗大 小不匀，定植时没有除去过大苗，２０１１ 年早春受倒春寒天气的影 响，结果田间有 １５％左右的植株发生未熟抽薹。
