作者：玉儿小厨房
用料
豆腐 400g
仔姜 1小块
红椒 50g
香菇 3朵
蒜 20g
小葱 20g
郫县老豆瓣 1小勺
生抽 20g
虾粉 少许
盐 适量
油 适量
生粉 适量
做法步骤
1、全景图。
2、主要食材。
3、豆腐切成1.5厘米见方的丁，香菇、红椒也切成丁，仔姜、蒜切细，葱白和葱叶分开切细备用。
4、锅内加入适量清水，水开后放入1小勺盐放入豆腐中火煮4分钟。
5、捞出并泡入凉水中。
6、锅内放入适量油，温热后下姜蒜小火炒香。
7、放入香菇、红椒炒断生，加葱白。
8、将菜拨到一边，舀入一勺老豆瓣炒出红油。
9、放入豆腐。
10、颠锅拌匀或者拿铲子背推匀。
11、加入1小碗清水、1小勺盐。
12、倒入生抽。用铲子推匀，盖盖中火焖10分钟。
13、准备1勺生粉加清水调成水淀粉并放少许虾粉调味。
14、调入水淀粉、大火稍微收汁。
15、出锅。
16、装盘撒葱花即可。
（观看视频教程，请关注*“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
