腌腊鱼,直接抹盐可不行!多做2步,腊鱼更香更入味,保存时间长
大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『腌腊鱼,直接抹盐可不行!多做2步,腊鱼更香更入味,保存时间长!』
腊味,是很多人记忆中无法忘却的美味,在那个物质匮乏的年代,平时吃不上什么肉,就靠腌制的腊味解馋。腊味保存时间长,能放一年不坏。
我也很爱吃腊味,每年冬天我都会腌一些腊肉、腊鱼,鱼比较便宜,会多腌几条。
腊鱼的口感筋道,味道醇香,比新鲜鱼更具风味,可以蒸、可以炒、可以炖汤,下酒又下饭。腊鱼的做法简单,但也不是直接抹盐就行了,也要掌握一些技巧,腊鱼才更加入味,腊香十足,保存更久,不霉不臭。
今天我和大家分享腌制腊鱼的技巧,我已经用了十几年了,非常简单,口感和味道都很棒,比花钱买的更好吃,喜欢的快跟我学学吧。
【腌腊鱼】
准备新鲜草鱼、食盐、花椒、八角、高度白酒。
【做法】
1、腌腊鱼,要用肉比较多的鱼,比如草鱼、鲤鱼、黑鱼等,口感才更好。
把草鱼处理干净,去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜,用清水冲洗干净,沥干水分。鱼肉和猪肉不同,腥味较重,所以腌制前可以清洗,但记住要沥干水分。
2、炒锅里倒入适量食盐,加入花椒、八角,开小火干炒,炒出香料的香味,把食盐炒黄,即可关火放凉。