3.接着倒进去半锅清水,转大火烧开,把面条抖散放进去,经常用筷子搅一搅省的粘连,面条煮至没有硬芯的时候把荠菜往里面一撒,稍微烫个二三十秒钟,香味出来以后就管舀着吃了,香喷喷类吃着是真舒服。
荠菜饼荠菜是报春菜,生长茂盛且最为鲜嫩,所以荠菜也成了“三月三”必吃的美食。寓意平安健康。
1.先和面
这一平碗差不多是一斤的量,咱们中间一分两半,撒上盐增加筋性。一半用开水烫,一半用清水和,先搅成絮状再揉成团。这就是咱常说的半烫面,烙出来的饼柔中带筋。面团柔光以后,盖上馏布子,放一边醒十来分钟。
2.调馅料
荠菜咱已经洗干净了,给它剁碎,多加点盐拌匀腌一会,**水 去去土腥味。毕竟是地里长大的野菜,腌好以后把里面的水挤干净,稍微加一点鸡粉,不用再放其他调料了。
咱吃的就是荠菜本身的鲜味,再多淋点油,给它裹一层油膜。省的煎的时候再出水。