㊆加盐、南德调味料炒匀；
㊇汤汁收干加鸡精炒匀起锅。
❶、猪血下锅轻轻翻炒几下，不能老是翻炒以免猪血翻碎了；
❷、水不宜太多，看猪血的量而定；
❸、猪血翻炒几下，加少量水干就起锅，以免太老不够滑嫩。
如何挑选新鲜猪血咱们吃个菜也得懂得望闻问切，不能做个武林高手，也得做个买菜高手
Ⓐ看颜色；好的猪血呈暗红色；假猪血添加了一些色素，颜色十分鲜艳；
Ⓑ用手摸；好的猪血较硬，易碎；假猪血添加了一些化学物质，柔软且不易碎；
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