人们最反感的就是买到假货了，如果食品是假的，更是让人非常气愤，市面上卖的竟然有假猪血，到底是怎么制作的呢？作为普通的消费者，该如何辨别真假呢？从颜色辨别，颜色鲜艳的猪血不是新鲜的，而是假的。
添加了色素才能保持很久的鲜艳颜色，如果是真的猪血，经过空气氧化后，会有颜色加深的情况，经过运输后再到了市场，颜色都仍然没有变暗的，很可能是加了色素的假猪血。
另外真的猪血是具有特殊的腥味的，这是难以避免的，因为猪血的腥味是无法完全去除的，所以购买猪血时，建议凑近闻一下，有特有的腥味的，应该是真猪血的可能性更大一些，完全没有腥味的猪血，很可能是进行了加工和添加了很多化学合成的假猪血，所以尽量不要购买。
此外真猪血的手感是偏硬的，一旦购买的猪血是充满弹性的，像果冻一样的手感，很可能是假的合成的猪血，建议还是分辨后再进行购买。
那么市面上为什么会有假的猪血呢？这是因为只有中国*猪习惯先放猪血，放过血的猪肉腥味会少很多，而且肉质也比较好。但是在国外屠宰生猪是没有放血这个环节的，所以在国外也没有猪血这种商品，这是和不同国家的饮食文化不同有关的。
在我国东北地区，著名的*猪菜里就有炖猪血，做猪血肠这种菜，也是地方特色菜。
真猪血是在屠宰生猪时，用一个大盆里面放好清水，再加上适量的盐，接了新鲜的猪血后，进行搅拌，这些猪血遇到盐就会结成膏状的固体，用沸水煮熟再浸泡到冷水里保存，就是最新鲜的可以食用的猪血了。
而且猪血有着很好清理肠胃的作用，还能帮助人体补充铁元素等有益元素，所以猪血菜肴也是很受欢迎的。
