近年来由于猪肉价格持续攀登，都已经快涨到50元一斤了。所以一些私人小作坊就出现了私宰猪，这些猪没有经过严格的检疫检验，也许里面有存在不健康的猪，血液中很有可能带有病菌病毒。这类猪血根本就不能够食用，更谈不上干净卫生了。但是不良商贩才不管那么多，利益当头，就将猪血卖给其他商贩，以此谋取利益。
三、正规屠宰场
现在屠宰厂都实行机械化*猪，将猪电晕后再宰*。但是猪在惊慌恐惧中会排出尿液，它会污染到猪血池，所以对于猪血的品质会造成一定的影响。虽然现在有的屠宰场也有了新技术，避免了这种污染，不过由于成本较高，普通屠宰场还是实行老一套的方法，猪血是否干净卫生，这就有疑问了。
怎样辨别真假猪血
新鲜猪血里面含有大量的氧气，表面不遍布着大小不一的许多气孔，色泽呈现暗红色，摸起来手感比较硬，捏一捏就碎了，这就是真猪血。假的猪血表面十分光滑，就是一个没有瑕疵的平面，即使切开后，内部也看不到气孔，用手捏不易碎。
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