蜂蜜会过期吗
蜂蜜的主要成分就是葡萄糖、果糖和蔗糖，以及少量的水分，变质的危险来自于氧化和微生物污染。
先来说氧化吧，糖在空气中会与氧气结合发生酸败的情况，这个现象在放了很久的糖瓶子中容易感受到，所以保存时间那就得看是不是能隔绝氧气。
其实绝大多数的食物只要隔绝氧气，基本上就能长期保存。
像马王堆汉墓里面挖出来的各种水果之类的东西，其实就是在隔绝氧气的情况下保存下来的。如果蜂蜜的瓶子装的很满，又不经常晃荡，避光保存，能保存很长时间。
此外，就是微生物的影响。其实蜂蜜本身就是一个高渗环境，身处其中的微生物会脱水而死。
用糖蜜来腌渍食物与用盐来腌渍是同样的保存原理。所以，即便是与空气有所接触，蜂蜜也可以保持很长时间不被微生物污染。
