6、将白菜析出的水分也倒入玻璃罐子中，用干净无水无油的重物压在白菜上，使白菜浸泡在其析出的水分中。
7、盖上盖子，放入阴凉处发酵，7天后白菜就开始变酸了，通常2个星期左右酸菜就腌好了，但为了酸菜的口感更酸脆，最好等到40天后再开始食用。
红薯本来就是比较廉价的食材了，但有些商家还嫌赚钱少，换成了更加廉价的木薯来制作粉条，木薯和红薯相比要逊色很多，无论从蛋白质、矿物质、维生素等含量都要少的多，甚至会有一种叫做利那马林的有毒物质，不处理好的话会对身体健康有伤害。
所需食材：肉末1小碗，红薯粉条1大把，大葱1根，姜1块，红薯粉1小碗。
