总以为做豆沙卷的形状很难,其实只是步骤稍微多了一点。耐着性子一步一步来,几分钟就能完工。
(1)案板上撒点面粉,取出面团,揉一会儿,排出空气。再把面团分成大小相似的小面团,揉光滑一点。
(2)我们取出豆沙,揉成一个圆形。把面团用手给它按压一下,成厚一点的饼状。把豆沙馅包在饼中,像宝包子一样收口。再把它放在案板上,用擀面杖擀成牛舌状。
(3)把牛舌状的面皮对半叠起来,用刀切一下。注意不要切断了,每一条宽度大概一样就可以了。
(4)把每一条面像拧麻花一样做成弯曲的状态,记得每拧好一个按压一下,防止回缩。全部拧好后从未切的那一头向下卷起来,这样一个豆沙卷的生胚就做好了。