苦瓜酿，家乡的味道。老家经常做来吃，个个都喜欢吃，特别是76岁的奶奶，一个星期要做两三次，说苦瓜是凉的，可以解暑，上火了，吃点苦瓜酿就好了。
应该很多地方都会做苦瓜酿吧，每个地方的做法不一样，味道也不一样了，我吃过沿海城市大厨做的苦瓜酿，做出来颜色好看，但味道不好，而且苦瓜很苦。下面我介绍一下我的家乡苦瓜酿的做法吧
食材：苦瓜、猪肉、干香菇、干木耳、糯米、葱
调味品：盐、花生油、蚝油、生抽、生粉、白糖
做法：1、猪肉剁碎，干香菇、干木耳洗干净泡发，切碎，葱花切细
2、把猪肉、干香菇、干木耳、葱花、糯米放一个盆里，加入适量的盐、蚝油、生抽、一点点白糖搅匀，再放入适量的生粉搅匀，最后放入一点花生油搅匀，腌一会儿。
3、把苦瓜洗干净切成段，大概三个手指的宽度，把里面的瓜囊去掉，塞入腌好的肉馅。
4、把酿好的苦瓜放入高压锅里，用一个小碗放一点盐和酱油（生抽）、水调匀，放入高压锅里，开大火煮开之后用小火煮十五分钟就可以了。待锅可以打开的时候就把苦瓜酿装盘就可以吃了。这样子吃比较清淡。
在高压锅里会有一些汤汁，如果想吃更香一点的苦瓜酿，还可以这样做，热锅放油，把苦瓜酿放入锅里，再淋上一些汤汁，把汤汁淋在苦瓜酿上，大火收汁，这样做出来会更香哦。
小贴士：猪肉选三分肥七分瘦的最好，干香菇、干木耳提前一个小时泡发，糯米提前两个小时泡发更好。在馅料里加入一点十三香会更香更好吃哦。
没有高压锅也可以用电饭锅，炒菜锅也行，用炒菜锅煮要三十多分钟。
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