所用材料：面粉500克，猪肉400克，芹菜400克，酱油2勺，食用油4汤勺，盐2勺，五香粉适量，葱花适量。
首先先和面饧在一边后开始做馅。芹菜摘掉老叶子，芹菜嫩梗的小嫩叶可以不用摘去，就保留着就行，清洗干净。烧开水，水里面放一点盐和滴入几滴油，先把芹菜根部扔进开水里烫一下后，再放入比较嫩的芹菜梗一起焯烫1分钟，捞出来后马上放入冷水盆内过凉，这样不影响芹菜的口感，会鲜脆。猪肉剁好，肉馅里放入酱油，生抽，五香粉，食用油，葱花，顺着一个方向搅拌均匀；过凉的芹菜先用力攥一攥，放到肉馅里搅拌均匀就成馅了。包饺子吧，肉馅饺子小一点哈！
韭菜，虾仁，鸡蛋三馅饺子——寓意生活多彩，财运绵长。
所需材料：面粉400克，虾仁200克，韭菜300克，鸡蛋4个，料酒适量，油适量，盐适量。
韭菜清洗干净后控控水切碎；大虾仁用料酒拌匀腌渍10分钟以上后再剁碎；鸡蛋4个打散炒熟直接铲成小块晾凉；拌馅，首先放油，先放油把三样食材拌匀，这样就能锁住韭菜切面，后期再放盐就不容易出水了。先放油简单拌匀后再放盐拌就可以，不用放其他的任何调料，这样的饺子馅味道比较鲜嫩清爽；最后就可以包啦，三鲜馅的饺子我建议还是大一点哈，吃起来比较过瘾。
青椒、鸡蛋、粉丝馅饺子——寓意生活顺顺当当，吉祥如意。
材料：尖椒250克，面粉400克，鸡蛋3个，粉丝1把，香葱适量，蚝油1勺，盐适量。
做法：粉丝煮熟备好。煮粉丝的时候冷水下锅，加热烧开后2分钟就可以断火焖一会儿就可以捞出过凉了；鸡蛋搅散，烧热锅后淋入鸡蛋液迅速搅散成颗粒状，大青椒剁碎，轻轻攥出去掉水分。所有材料收放一起，放入切碎的香葱，搅拌均匀就行。这个馅清香开胃最好吃。
白萝卜猪肉馅饺子——寓意生活美满，顺畅如意！
材料：猪肉250克，白萝卜600克，香油2汤勺，大葱1根，蚝油1勺，胡椒粉1小勺料酒2勺，盐适量，油适量。
猪肉剁成肉泥，放入剁碎的大葱；加入蚝油，料酒，胡椒粉，食用油和盐，一个方向搅拌均匀；白萝卜擦细丝，用一点盐拌匀腌渍一下。*出点水；微微把萝卜丝攥一下，再简单剁几刀；把萝卜丝放入肉馅里先简单拌一下，这时候加入香油2勺拌匀。这个香油一定不要省略，萝卜馅用点香油非常提味，这就是我做萝卜馅饺子的法宝。搅拌均匀了就可以做饺子喽。
好啦，其实想做什么馅就做什么馅的，吃是最美好的事，只要不浪费，都有美好的寓意，“破五”吃饺子，寄托着人们的新春期盼，在新的一年里，一定都会顺顺利利，平安吉祥！
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