19、开始二发，我是放在发酵箱发酵的，温度36度，湿度85%，没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发，烤箱没有湿度可以调节达不到准确，可以放一碗温水保持大概湿度。发至大概8~9分满，观察面团表面有弹性，手指轻按面团表面会缓慢回弹。 发酵好之后从发酵箱取出来，记得发酵箱还剩十多分钟时就可以先200度预热烤箱了。 如果用烤箱发酵的一定要算上烤箱预热的时间，本身抬高温度预热这是最基本的。因为打开烤箱门会降低温度，放进去的食物也会吸收一部分热量，所以一定要抬高温度预热。如果你是在烤箱发酵的，那么就不要等到完全发到位了再把它拿出来，再去花10多20分钟预热烤箱，那么面包就发过头了。所以到最后10多分钟你可以先拿出来，面团也是会持续发酵的，等到烤箱预热好基本上就到位了。
20、发酵快完成时提前上下火200度预热烤箱。
21、发酵至大概8~9分满，面团光滑有弹性，手指按压面团会缓慢回弹。
22、放入充分预热好的烤箱，下火195上火180，8-10分钟之后转下火180上火170，总共烘烤35分钟，表面上色满意及时加盖锡纸。 时间温度仅供参考，请按照各自烤箱实际的来调节。
