在成都所有的蘸水肥肠里，每一家的蘸料味道都有差异，他们家的蘸料味道偏辣，还有恰到好处的麻味。
蘸水肥肠的精华也在于蘸佐料的一瞬间，香辣红润的蘸水浸润着肥肠，反复地翻转几圈后，肥肠透着一股麻辣香气，每一口吃下去都让你忍不住地拍手称快！
当然在这个时候，一定不要忘记“刨”上几口甄子饭！那感觉简直是不摆了！
凉拌肥肠的味道也很不错！肥肠炖的火候把握得很到位，软糯却不烂，有韧劲却好嚼，肥而不腻，香辣入味！凉拌用的红油特别香，据说这也是老板自家熬制的油辣子，香而不辣，还带有一丝丝香甜！
凉拌拐肉属于甜辣味的，猪拐肉处理得也非常干净，没有一丝肉腥味！跟凉拌肥肠的味道如出一辙！
