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过完这段时间后,天气也会越来越冷,这个时候虽然有大棚种植的蔬菜比较多,但对于农村人来说,菜园子里面最多的蔬菜就是萝卜白菜了,想必大部分小伙伴小时候都有体会过,可以说顿顿都是萝卜白菜,那么食材不变,想要味道跟口感有区别的话,就只能在烹饪做法及食材处理手法上做变化了。
平常咱们生活当中,萝卜的做法就是炖煮,爆炒,再搭配到各种食材里面,虽然做出来都好吃,但小编最喜欢的还是腌萝卜条,特别是早上吃粥的时候搞点特别开胃,不过萝卜条腌制也不是说随随便便就能弄出来,想要好吃也是有讲究,这也是为啥很多人会觉得腌脆爽萝卜条会很难,关键就是大家没掌握正确的做法。
作为一名四川媳妇来说,食材的腌泡也是学到了不少技巧,平时咱们在腌制萝卜条的时候,可能只会想着往里面加入辣椒,酱油啥的, 增加食材的咸味及色彩,但其实所有调味料都是可以进行搭配的,不一定只是自己想到的那些调味料可以添加,当时婆婆跟我说腌萝卜条里面加一点白糖也是让我大吃一惊,因为在小编思维当中,白糖都是用来做甜品的,怎么还可以做菜了,没想到萝卜条有了白糖的加入味道跟口感都提升了一倍。
可能说到这,不少小伙伴都非常疑惑,为啥有了白糖的加入萝卜条就好吃了呢,主要是因为白糖能够去除萝卜中的辛辣味,而且相比于食盐来说,去除的水分恰到好处,不会让萝卜条的口感变得软踏踏,更好的保持脆爽的口感,想必大家听到这都明白了吧,这样的搭配也不用担心萝卜条会变甜,因为还有酱油的存在,可以中和甜味,还是好吃的哦。
接下来再给大家分享下婆婆平时做腌萝卜条的家常做法,第一步就是将香料放入装有酱油的锅中,一般家里会准备干辣椒,香叶,八角,花椒,桂皮,烧热后加入少许的白糖,放置到一旁冷却,再把萝卜切成条,放到碗中加入适量的白糖,这里可以放多点,其实作用就是用来腌制出水,再把腌制出来的水倒掉,把冷却的汁水中食材捞出,再与萝卜条混合放到一个无水无油的罐子中,冷藏腌制一个晚上就可以食用了。
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