充分腌渍以后,我们可以看到碗中会渗出比较多的水分。我们将*出的水分倒出,然后可以尝一下萝卜,如果感觉太咸,就用清水洗一下,如果咸度正好,就进入下一步。
3、准备2瓣大蒜和2个小米辣,清洗干净后,大蒜切成片,小米辣切成圈。同时准备3片柠檬。
4、将小米辣,蒜片和柠檬放入萝卜中,加入1勺白糖约10克,2勺白醋约20克。加入白糖是作用主要有3个,一是调味,丰富味觉,使我们吃起来不止有咸味;二是给萝卜提鲜;而最重要的作用是防腐发酵。
然后将萝卜搅拌一下,使萝卜表面均匀沾上白糖和白醋。然后装进干净的保鲜盒,放入冰箱冷藏4个小时以上。