黄焖和红烧相对,红烧的颜色较为浓重,一般都会炒糖色来增加肉类的红色。而黄焖就不会炒糖色,也比较好掌握,颜色比红烧的浅,呈黄酒黄,颜色很好看。味道也比较柔和。属于家常菜中很常见的烧法。
主料
鱼尾适量
辅料
香菇适量,葱姜适量
配料
生抽适量,老抽适量,冰糖适量,十三香适量,盐适量,黄酒适量,味精适量
黄焖鱼块的做法步骤
1、鱼尾用生抽,老抽各一汤匙,十三香一茶匙,盐一茶匙,黄酒一汤匙,腌渍半天。
2、洗去上面的料汁,炸的时候不会把油弄脏。切块备用。淀粉放在碗里备用。
3、鱼块沾上淀粉,拍打一下,再沾一下,再拍打一下,这样比较能沾多一点。