【苹果私房话】
1. 通过三次折叠、翻面，靠面团自身成筋；
2. 吃剩的面包第二天可回炉180度5分钟，能重新恢复酥脆的外皮口感；
3. 通过温差和密闭环境使锅内瞬间产生水珠，从而使面包表皮糊化，达到外脆内软的效果。
---【西葫芦烘蛋】---
这道小菜有着浓郁的蛋香，又有丰盈的西葫芦汁水，外酥里嫩。加几片胡萝卜同烹，红黄绿相间，煞着好看。
【材料】 鸡蛋2个，西葫芦1/3根，胡萝卜1段，油20克，盐1克，水20克
【制作】
1. 备料；
2. 西葫芦和胡萝卜切薄片；
3. 鸡蛋加盐打散；
4. 煎锅中火加热，倒油润锅，转小火，1/3蛋液入锅；
5. 底部定形而上面还未凝固时，码放西葫芦片；
6. 再码放胡萝卜片，剩下的蛋液倒入锅中；
7. 盖盖子，小火焖烙2分钟；
8. 翻面定型，倒少许水，煎烙2分钟；
9. 再次翻面，红绿黄相间，切块食用。
【苹果私房话】
1. 淋少许水增加水汽，加速成熟；
2. 蔬菜选用水嫩、易熟的。
