春节期间，家家户户都会从早到晚大鱼大肉大快朵颐。然而，吃得过于油腻，运动量又少成为春节饮食的一大隐忧，有些人不适应饮食习惯的迅速改变，出现消化不良、不思饮食、腹泻等不适症状。那么，春节吃太油腻怎么办呢？小编给您介绍一种榆林人的美食——粉浆饭，拉一拉肚子里的油水。
绿豆制淀粉后所余浆水即叫粉浆，稍发酵略带酸味，滚沸加黄米、小米、大米熬成粥，再加少量羊油即成，也有加豇豆或羊肉丁制作的。榆林人有句土话：粉浆饭、憋灰汉。因为粉浆饭含水量大，人吃了消化快，吃完后在很短的时间内又会感到饥饿，所以歇上一阵还能吃几碗，也正好达到了拉拉肚里的油水水又不失开胃的目的。
吃粉浆饭时调以炒豆腐、葱花、老咸菜、炸辣面、炒酸熟菜以及用盐腌好的芫荽、韭菜、调味品等，这里特别指出的是，调和的老咸菜必须是老榆林人用红黄萝卜腌制的隔年咸菜，切成碎丁丁才够味。粉浆饭食之素而带荤，解渴生津，开胃消食，男女老幼皆喜食用。榆林粉浆饭如同火锅，海纳百川，无所不包，什么料都可以加进去，所以，过去大户人家也不敢经常吃，有“粉浆饭吃倒当铺”之说。
如今，人们可到豆腐坊淘粉浆，回家熬粥，有些豆腐坊售浆上门，较为方便。如果实在怕麻烦或学不来熬制手艺，那就上街随便找一家经营榆林老菜的饭馆吃上几碗，包您吃了还想吃，一吃忘不掉。
