我们家小先生昨儿个中午吃太饱，到了晚餐时间说不想吃；这天热的，也不知道吃什么，就我一人吃，又不想蒸饭炒菜。干脆，来碗茄汆面，简简单单拌个面，不就轻轻松松的又搞定一餐了么~茄汆面需要用到的材料有：茄子，面条，猪肉，葱姜蒜，小米辣；调味的有：盐，生抽，白糖，料酒，淀粉，香油，鸡蛋清，花椒油或花椒粒。茄子用圆茄子最好，我们这里没圆茄子卖所以用普通茄子代替；猪肉本该切丝，我是炸圆子多余的，将就用了。
先把猪肉末（丝）加适量盐，料酒，生抽，鸡蛋清，淀粉，抓匀；茄子洗净去蒂切丁，加少许盐抓匀；姜蒜切片或末；小葱切葱花；小米辣切小圈；另取一小碗，调一碗水淀粉（拍照的时候把水淀粉忘在厨房了...）。如果是切的肉丝，那茄子也切成丝。
做好准备后，先在旁边灶上另起一口锅，把煮面的水先烧上。然后将炒锅里热适量油，把肉末（丝）放下去，炒至变色。
下姜片，小米辣，放适量生抽，白糖，翻炒均匀。注：蒜片应该最后放，我麻利的端起盘子就往锅里那么一倒...
