3. 炒锅上火烧热倒底油，油三成热时放入毛鱼干炸至金黄
4. 炸至金黄的鱼干盛出装盘待用
5. 炒锅再次上火倒底油，爆蒜末姜末和干红椒丝
6. 放入先前炸好的鱼干，烹入料酒翻炒几下，加入适量的豆瓣酱调味（根据个人口味选择用量）
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