【红薯叶三鲜饺子】
准备食材:红薯叶、饺子皮、鸡蛋、虾米、葱、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
具体做法:
1.将红薯叶的梗摘下来,不要丢掉,可以留着单独制作美食,将红薯叶放入盆中,加入适量的盐,加入适量的清水,浸泡10分钟后,清洗干净。
2.锅内加水烧开,少加一点盐,滴两滴食用油,将清洗干净的红薯叶放入锅中,焯水30秒后,用漏勺将红薯叶捞出,放入凉水盆内过凉,然后捞出,挤干水分。
3.将红薯叶切成碎,装入盆中,取一个碗,打入2个鸡蛋,加入少许盐,用筷子打散,热锅烧油,将蛋液倒入锅中,用铲子搅动一下,将鸡蛋炒成鸡蛋碎后,关火,自然放凉。
4.鸡蛋碎放凉后,装入盛有红薯叶的盆内,加入提前用温水泡软的虾米,加入适量的葱末,加入适量的盐、生抽、蚝油、香油和食用油,搅拌均匀,调成菜馅。