"汪玉霞的饼子——绝酥（劫数）"这是老武汉人大概都会想起的一句话。
绝酥，意指汪玉霞的酥糖、京果、碱酥饼等入口香酥爽口，又与武汉方言"劫数"谐音，形容人与人的命运纠葛不清，命中注定。这句话可知，汪玉霞在武汉人心中的位置，无可替代。
一、 汪玉霞的生与死
汪玉霞，始于清代乾隆四年（1738年），于汉正街灯笼巷开张，创立人为蔡玉霞，本是安徽休宁布商汪士良家中丫头，后收为如夫人（妾）。起初，该店只卖安徽茶叶，后兼营甜食，至汪国柱时成为汉口美食界的翘楚。
1781年，汪国柱贩桐油滞留九江，时白莲教起义，为镇压叛乱，清廷在长江中游封关限航。桐油商们坐困九江，眼见桐油砸在手里，而下江油市见涨，汪国柱心忧如焚。巧的是，九江关督列仗过街，其老仆见他眼熟，乃汪之祖父与其有交，关督求学应考，囊中羞涩，汪士良送关督三十两银子为盘缠。于是，汪国柱递上名帖拜访，关督为其开方便之门，汪将众人之桐油收购，然后出关贩卖至沪宁一带，高价出售，一举暴富，遂累资巨万，开设店铺136家，而汪玉霞可算"旗舰店"。
辛亥革命后，汪玉霞一度焚毁不复存在。后来，汪家人通过贷款、变卖老宅等方式，开起了"雨记""为记"两家汪玉霞，上、下花楼街呈现对垒局面，后更以六渡桥为界，划分势力范围，不进入对方区域开店，两家一同进入发展期。
据《难忘的回忆，武汉老字号》记载，汪玉霞对食品制作非常讲究。以原材料为例，糖一定要选购英国太古、怡和洋行进口的上好白糖，后来也选台湾白糖与汕头的尖羊糖。糖的储存，每年分四五次购入，大批量存放。存放时间较长，按照业内说法，糖的油卤吐好，溶头好，做出的食品味道才绝妙。油，选河南驻马店的麻油，色清味香。芝麻，选武昌武泰闸市场的，颗粒饱满，皮薄肉厚。鸡蛋则是阳逻的农家新鲜鸡蛋。面粉是上乘货。猪油是新鲜板油。
新中国成立后，汪玉霞一度公私合营，改曾名为武汉市新华食品厂，以"汪玉霞为记"店址为厂址，生产的食品花色从原来的五十余种升至一百二十余种，其月饼销售额一直是武汉市场的"老大"。
逢年过节，每逢年节，汪玉霞的店门口总会排满了长队，这是老一辈武汉人的味觉记忆。市民走亲访友，手中大包小包拎着的少不了汪玉霞的京果酥饼之类，也成为江城家庭婚娶聘礼、喜庆请客的必备。那时，汪玉霞进入鼎盛期。1994年，"汪玉霞"被评为当时湖北省食品企业唯一的"中华老字号"。
1995年，汪玉霞与香港公司合作失败，其花楼街拆迁被拆除，生产厂房未能及时重建，设备损失，精英流失，损失惨重。接着，厂址一再变迁，先后在汉阳十里铺、汉阳蜜饯厂、滋美食品厂游走，汪玉霞越发危急了。1999年，继武汉冠生园、武汉糖果厂等后，"汪玉霞"被迫停产，直至淡出武汉人的记忆，成为一个空招牌，甚至到了借品牌短暂出货、有名无实的地步。
2016年，在武汉市政府的支持下，吉庆街开街，汪玉霞再开张，回到了武汉人的视野中。新开业的第一天，90岁的老爹爹拄着拐杖排了2个小时的队，一定要吃到汪玉霞的酥饼。于是，两百余年后，汪玉霞仍在。
