高压锅红焖肘子的做法,高压锅红焖肘子要多长时间

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-19 01:36:44


高压锅红焖肘子的做法,高压锅红焖肘子要多长时间(1)

用肘子做菜,是不折不扣的一道“硬菜”,不管在年夜饭的团圆的餐桌上,还是春节待客欢聚的时候上桌,瘦而不柴,肥而不腻,入口即化的肘子,都是颇受欢迎,而且特别解馋的大菜。肘子分为前肘和后肘子,前肘子皮厚,筋多,胶质重,瘦肉也多,质量要比后肘子好,是做红烧肘子,东坡肘子的上好食材,选购的时候如果可能,最好选用前肘来烹饪。

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红烧肘子是鲁菜中的经典,但这道菜在家庭里制作还是稍显繁琐的,尤其是需要油炸的步骤更是不易,想吃又不想做。优质的食材“浓妆淡抹总相宜”,其实并不一定非要油炸才能色泽红润,肉质酥烂。每年到了新年期间,我家的餐桌上时常就会出现的“红焖肘子”,就是用传统的老做法烹饪的,不需要油炸,上色也简单,烹饪起来的难度和一道家常小炒差不多,红润油亮、皮酥肉烂的肘子一上桌,香味四溢,红彤彤的颜色也十分喜庆,是春节待客,年夜饭上不可少的一道美味。

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红焖肘子

所用食材:猪前肘子1个,姜一块,大葱1根、香叶5片、花椒半勺、八角1个、草果2个;糖4勺,料酒3勺,生抽4勺,老抽1勺,盐,干淀粉适量。

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