缸子肉，顾名思义，就是把肉放到一个小茶缸里，煮熟就端给客人吃，这是新疆非常独特的美食，在其它地方不容易见到，就算有，也没有新疆人做的那么正宗。所以想要品尝到最正宗的缸子肉，还非得走一趟新疆不可。
喀什这个老板太执着，20年只做一种肉，30元一份全国客人都跑去吃
在新疆卖缸子肉的店铺非常多，但是最著名的还是在喀什，接下来我给大家讲一家，在喀什卖缸子肉的店铺。这个店铺的老板可谓是非常执着，他开这家店已经有20多年了，这些年来，他只做缸子肉，不断精进技术，不仅赢得了当地客人的好评，还吸引了无数外省的客人。
食材简单
缸子肉的食材非常简单，就是一坨羊肉，加点鹰嘴豆和皮牙子。新疆人烹饪羊肉，讲究吃本味，所以这个老板在做缸子肉的时候，只是把新鲜羊肉的血水冲洗干净，然后切成块，依次摆放到茶缸里，并没有像其它省份做羊肉那样，要焯水之类的。
