甜姜做法大全,白糖姜做法大全

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-19 01:32:29

醋泡姜, 酸甜爽口暖胃养生。

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生姜是我们日常做菜常用的调味料,有去腥增香解毒*菌等作用,姜有很多品种,新姜老姜嫩姜,还有沙姜南姜良姜等等,菜场最常见的是新姜老姜和嫩姜。

嫩姜又叫子姜,顶尖部紫色所以又叫紫姜,嫩姜是老姜芽麦有嫩芽,嫩姜皮薄肉嫩水多、纤维少、辛辣味淡,可以当佐料也可以当菜吃,凉拌、炒菜、煮粥、做醋泡姜等。

新姜又称鲜姜,我们日常用的生姜一般就是新姜,纤维不多姜味比嫩姜要浓郁,新姜主要做配料只取其味弃姜不吃,起去腥增香作用。

还有就是老姜, 老姜是生长时间长的姜种,一般是秋后收获的姜,肉质硬纤维多, 味道辛辣,皮厚肉坚辛辣味重,适合做姜茶姜汤,常言说姜是老的辣,老姜有一定的药用功效。

做醋泡姜用的就是嫩姜, 做好的泡姜可以直接当凉菜吃,就像日料店的餐前小碟就是日式甜姜,醋泡姜口感鲜嫩爽脆非常可口开胃,也可以当早餐的小菜,俗话说“饭不香,吃子姜”, 当你胃口不好没食欲的时候,就可以吃几片泡姜来改善调节胃口。

酸甜醋泡姜

材料:

新鲜嫩姜 800克 盐 一小勺 (约5克) 水 1000克

浸泡液: 白醋(或水果醋)400克 冰糖 350克 蜂蜜 30克 柠檬 一个

做法:

1. 新鲜嫩姜洗净,嫩姜皮很薄不用去掉,姜皮也有它的营养。

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2. 先做浸泡液: 白醋和冰糖放锅中煮至微开后关火待凉, 柠檬一半取汁一半切片。

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