吃饭时现在人生活中的头等大事，一日三餐怎么吃，现在人越来越讲究。现代人的生活水平提高很多，吃饭已经不像以前，只为了填饱肚子，更在意的是能否给身体带来营养和健康。现在的大雨大肉，已经不再受人青睐，人们更喜欢一些野菜野果了，不仅因为它们能给饮食带来新鲜感，最主要的还是这些野菜类食物营养本身不低。今天小馋猫给大家介绍的就是一种野菜，这菜看着“脏”，吃起来“香”，隔天准时上厕所，消口臭，瘦身快。
这菜就是地皮菜，各地的叫法不同，有的地方还叫它地木耳。地皮菜看起来很脏，尤其经常在雷雨之后出现，又有人喊它为雷公屎，虽然名字听起来有点恶心，但是营养价值却很高，在每年的春夏季，地皮菜是在雷雨天气后，才会长出来，这个时候，很多农村的人都会挎着篮子去捡一些回来。现在个别超市干货区卖的也有这个菜了，小馋猫就买回来做成美食，分享给大家。
地皮菜吃法很多，做汤，爆炒或者和鸡蛋一起炒，都特别的美味可口，今天分享的是爆炒地皮菜的，我们只需要准备一把地皮菜，盐适量，鸡精少许，食用油适量，红辣椒适量，五香粉适量，大蒜适量，先把地皮菜放在清水中浸泡一个小时左右，再用清洗多冲洗几遍，可以放在漏勺上面，放在一边控水，空出手之后呢，将大蒜切成颗粒，红辣椒切成圈备用。
食材都处理好后，我们就可以炒菜了，起锅倒入适量的食用油，先把大蒜，红辣椒放锅中，快速的煸香后，再把洗净的地皮菜放锅中，用旺火快速的翻炒2分钟左右，把盐，鸡精撒一些进去，调味后就能装盘了。
地皮菜不仅食用美味，营养价值也很丰富，自身含有的钙，铁等元素，有起到补血养血的效果，而且地皮菜中的脂肪较少，自身又含有粗纤维，常吃的话，能够促进身体的新陈代谢，加快血液循环，地皮菜的氨基酸，还能为人体提供营养，在刮油减肥的同时，还能促进营养的吸收，地皮菜不仅可以瘦身，还有润肤的作用，用眼一族的可以试试，有着保护眼睛，预防近视的作用。
