螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现,螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为,药用以淡水蟹为好,海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。【菜谱材料】: 豆腐300克;
蟹肉100克;
香葱2棵;
面粉适量;
淀粉适量;【调料】: 食用油500克(实耗40克);
蚝油3小匙;
料酒2小匙;
胡椒粉少许;
白糖1小匙;【制作方法】: 1.豆腐切长条状;
2.蟹肉解冻后入沸水中氽烫,捞出沥干;
3.把面粉、淀粉、食用油、清水一起调成面糊,将蟹肉放入面糊内沾裹一层后,放入热油中炸酥捞出;
4.蟹肉捞出后,以余油炸豆腐条,炸黄即捞出;
5.香葱切丁,先用适量油炒香葱白,再放入炸好的蟹肉,将之与豆腐条、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒匀,最后撒入香葱叶即可。【菜谱特点】: 蟹香味浓,质嫩爽滑。【制作要点】: 一定要将蟹肉烫透,否则用油炸时容易溅油。