炸鸡柳
1.准备食材:
准备鸡胸肉两块,清洗干净,切成稍微厚一点的片,太薄的话容易炸干,吃着不够嫩。
2.把鸡肉腌制一下:
切点姜丝,和鸡肉放在一起,加入食盐2克,胡椒粉2克,蚝油5克增鲜,倒入一点料酒,把料汁打进肉片里面,腌制10分钟。
3.裹面粉:
准备两个小碗,分别放入面包糠和两个鸡蛋,把鸡蛋搅拌均匀;再准备适量的淀粉备用。
把腌好的鸡肉片先裹上鸡蛋液再裹上淀粉,再裹一层鸡蛋液,最后粘上面包糠备用。
4.开始炸制:
锅内烧油,油温五成热时鸡肉片放进去有密集的小气泡时就可以炸了,把鸡肉一片一片放入锅中,保持小火慢炸,直至炸酥、炸成金黄色就能出锅了,把炸好的鸡块放入盆中,根据自己的口味撒上孜然、辣椒面、麻椒面,拌匀后即可,一道金黄焦酥的炸鸡柳就做好了。
孜然蘑菇1.准备食材:
准备一朵鲜平菇,切掉根茎,用手撕成小块放入清水中,加入一勺食盐多抓洗一会儿,把上面的杂质和灰尘洗干净,攥干水分备用。
盆中打入两个鸡蛋,加入一勺淀粉,一勺面粉,倒入一点白醋,先把鸡蛋搅散再分次倒入适量的清水,调成能够拉丝的细腻面糊,把平菇放进去抓拌均匀,让每一块平菇都均匀裹上面糊,淋入一点植物油抓匀。
切点葱花、红椒粒备用。
切点蒜片放入盆中,抓入一把干辣椒,一小把花椒备用。