酸刀豆的做法大全,酸甜泡刀豆的做法大全

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-19 02:43:04

很多人都爱吃煎的鱼,特别是小鱼仔,煎好后酥脆喷香,下酒又下饭,还特别好吃。但是煎鱼可不是随便能煎好的,不管是煎大条的鱼还是小鱼,没点技巧,鱼煎出来后往往鱼皮都不知哪去了,鱼肉还碎了一锅。

那么怎样才能把鱼煎好呢?

今天我就来跟大家再次分享一次煎鱼的技巧,还有我们客家人祖祖辈辈都爱吃的一道下饭下酒菜做法,以前父亲天天都要吃的一道菜,做一盘他可以吃三四天,并不是不好吃,而是太下饭了,他更是省着吃。

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食材准备:小河鱼仔1斤,酸豆角1把,6瓣蒜,一块姜,一个红辣椒,3棵葱,盐,花生油,生抽,1勺白糖。

详细做法步骤如下:

第一步:准备1斤小河鱼仔,把鱼的肠肚挤出来,然后冲洗干净放一边沥干水分,想要煎好鱼,鱼一定要晾干水分哦。这种小河鱼比较小,有很多朋友怕麻烦不挤掉鱼的肠肚,如果不怕吃到苦味的话,大家也是可以省掉这一步的。

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第二步:准备6瓣蒜,一块姜,一个红辣椒,3棵葱,把姜蒜去皮切粒,红辣椒也切粒,葱切段。准备一把妈妈腌制的酸豆角,洗净后切碎备用。

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第三步:准备一个不粘的平底锅,新手煎鱼我都建议用不粘锅。热锅下油,把沥干水分的小河鱼倒进去,铺平煎香,鱼铺平后就别乱去动它了,开中小火慢慢煎,可以撒上少许的盐,这样煎出来的鱼比较咸香,盐一定要撒均匀一点的,不要一堆一堆的,因为煎鱼过程中是不可以随意翻动鱼的,这样鱼皮容易破,鱼肉容易散掉。

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