加适量的糖粉用打蛋器打发。
分两次加入蛋液。加第二次蛋液的时候，要等第一次加的蛋液被黄油完全吸收、顺滑的状态再加第二次。打好的黄油糊发白，呈奶油状就可以了。(打发蛋糊的时候，可以加一点点的柠檬，去蛋腥味。)
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