曲奇饼干做法简单，非常适合新手，不一样的方子做出来的口感也不一样，有些人喜欢吃酥软掉渣的，我比较钟情带点脆脆的口感的，今天这个可可曲奇就是脆脆的口感的，不喜欢可可的味道，可以把用料里的可可粉替换成等量的低粉或者抹茶粉，咬起来带点嘎嘣脆的口感，甚合我意。关于曲奇的裱花嘴，我常用的是三能的六齿，八齿和十八齿的大号裱花嘴，今天的可可曲奇用到的是18齿。
今天的气温有些高，室温大概有30度出头，曲奇面糊的浓度合适，挤起来十分容易，不会爆袋或者过于稀泥，挤起来也不费力，很轻松就完成了，如果是冬天做，适当减少面粉的用量就行了，这样挤曲奇的时候也不会很费力，无需去套两个裱花袋操作。烘焙的方子不能一成不变，要根据温度和环境适当做些调整。
【可可曲奇】
此方适合模具，三能28乘28厘米金盘
用料：
黄油80克，糖粉37克，高筋面粉50克，低筋面粉45克，可可粉10克，玉米油4克，蛋白19克，盐0.5克。
步骤：
1，黄油常温软化，手指轻轻能戳出坑来即可。
2，加入糖粉，不可以用白砂糖代替。
